Vinification : les raisins sont acheminés en caisse de la vigne au domaine. Après passage sur la table de tri, les grappes sont légèrement foulées. Le pressurage s’effectue dans la pure tradition bourguignonne depuis plusieurs générations avec l’aide d’un pressoir vertical hydraulique manuel très qualitatif. La fermentation alcoolique est effectuée en cuve inox pendant environ 8 jours puis le vin est soutiré.
Elevage : élevage en fût de chêne ( 20% de futs neufs) d’une durée de 14 mois dans nos caves avec bâtonnage des lies ( fermentation malo-lactique faite). La mise en bouteille est effectuée au domaine.
Potentiel de garde : plus de 5 ans
Accords mets et vins : entrées froides ou chaudes, poissons, viandes blanches et tout type de fromages
Température de service : 10°à 12°c
Descriptif du vin :Doté d’une belle couleur jaune pâle tirant sur l’or et d’une belle brillance.
Au nez, une grande complexité aromatique avec des notes d’agrumes frais, de pain grillé et de vanillé.
Une bouche très élégant avec du gras et du volume. On retrouve des notes d’agrumes et de vanille avec une bonne persistance aromatique et une finale très douce.
